新聞出處：遠東人月刊/編輯室輯
近來食安問題連環爆，相信許多人對於坊間販售的食品、食材都充滿擔憂和疑慮，您是屬於外食族還是DIY一族呢？快來看看海內外的遠東人如何為自己的食品安全把關！
【一】
近年來，食品安全問題無論在大陸還是臺灣，都引起極高的關注。由於在市區上班，平時吃飯主要是外食或自己帶便當。帶便當的好處是可以掌控食材的來源，只要從正規超市採買即可，而攜帶過程則應儘量保持新鮮，打開後儘速完食。
不過，對於大部分同事而言，絕大多數是外食族。選擇一家健康美味而又價格適中的餐廳尤為重要。為了確保吃的安心，我會選擇有衛生執照的連鎖餐廳，較少到類似排擋攤位等沒有衛生執照的餐館。畢竟，有執法單位的甄別，還是較具可信度。同時，我也會考慮在同事、朋友圈中具有良好口碑的飯店，盡可能規避食品安全風險。（亞東石化（上海）／魏征宇）
【二】
要徹底解決食品安全問題，個人認為應從以下三方面著手：
1.消費者的認知：羊毛出在羊身上，食材取得越艱辛、稀有、非當季、非當地、成本高、保存不易、製程麻煩、供過於求、甜美無瑕……等，就一定越貴，其中所含的化學成分、有毒成分也越多，因此這類食物應盡量少吃，讓體內有充足的時間來代謝。那麼，人體該吸收什麼樣的營養呢？相信看過「神雕俠侶」的人就會知道，解情花毒的斷腸草就生長在情花旁邊，因此，不同季節、不同氣候都有它該吃的東西，而這些東西就在我們垂手可得之處。
2.製造、供應商的德行：大家都愛錢，但君子愛財，取之有道。無心回饋社會的人，一定黑心；生活中不守規矩的人，一定黑心。希望吃得安心，必須先建立起社會的道德標準，人人都能擁有良好的品德，各行各業都能踏實、守分，自然不會出現無良的供應商。
3.推動產品認證：工程上常需要技師簽證，食品把關也應如此，如果每項食品都有技師簽證，監督權在民，安檢落實也將能更鉅細靡遺。（遠東資源開發／阿錡）
【三】
所謂「國以法為綱，
民以食為天」，但這些年接二連三發生的食品安全事件，包括：乳製品中有三聚氰胺、水果蔬菜有農藥殘留、水產品重金屬超標、豬肉裡有瘦肉精、鹹鴨蛋裡有蘇丹紅、肉製品有亞硝酸鹽……等，讓大家有些無所適從。身為DIY一族，首先應做好以下三項把關──
1.購買的食品務須包裝完好，確認有完整產地、廠址、電話、效期標示，並有產品級別或成分表。
2.掌握食品的相關常識，不要輕信廣告宣傳，且購買食品後，務必保存購物憑證和發票，若出現問題方能投訴舉證。
3.選購具有國家認證標誌的食品，自2004年4月1日起，米、麵、食用油、醬油、醋等五類食品必須通過QS認證；綠色食品也應標有綠色食品專用標誌。（遠紡工業（蘇州）／滕春豔）
【四】
食安問題連環爆，弄得人心惶惶。暴露在充斥著黑心食品的環境下，我們只能儘量在家開伙，避免外食，並選用新鮮天然的食材，烹煮少油的料理，以免健康受害。至於餐餐在外的外食族，除了慎選少油料理及避免攝取精緻加工食品，也可嘗試變換不同店家用餐，減少長期食用同種劣質食品的風險，以降低病從口入的機會。此外，要預防毒害纏身，建議養成以下習慣：
1. 多喝水，以加速代謝及維持排泄順暢。
2. 多食用含抗氧化成分的食物，有助於提升免疫力及排除體內毒素。
3. 規律的運動及適度的排汗，可以增進身體代謝及免疫機能。
4. 檢視自身生活習慣以進行改善，並定期安排健康檢查，以免錯失治療疾病的先機。（元智大學／邱幸慧）
【五】
食品安全關係著我們的生活品質與健康狀況，因此，捍衛食品安全已刻不容緩。建議大家：
1. 瞭解必要的食品安全常識，以增強自我保護意識。如：多吃綠色天然食品，不吃污染水源的水產品，不吃包裝已漏氣的食品，少吃烤肉串或醃臘食品，用餐時，選擇持有食品衛生許可證和工商營業執照的正規餐廳。
2. 購買食品時，應到正規的市場（超市）選購，不買腐爛、變質或臨屆保質期的食品。此外，每種食物都有其本身風味，添加化合物後，往往會造成氣味改變，不妨多方留意辨別。一旦發現食品衛生標準不合格或食品標籤有誤，應及時通報食品監管部門。
3. 食物選擇應多樣化，蘿蔔、白菜、雞、鴨、魚、牛、羊盡可能平均攝取，避免單樣食品攝入量過多，除了能降低不安全食品的危害風險，還可均衡營養哦！（ 湖北亞東水泥／陳文浩）
【六】
食品安全問題及各種疾病困擾，如：三高族群年輕化、癌症範圍擴大化，尤其是食道癌，無一不令人心生恐慌，也讓大家開始重新檢視飲食狀況，避免對健康造成不利的影響。
身為新手媽媽，為了讓寶寶吃的安全，我只好一改原先懶惰的壞毛病，親自動手做飯。首先，油、鹽等調味料都是從大超市購買，蔬菜也親自到菜場挑選，並且根據新鮮度、季節性、身體所需等方面綜合考慮。由於寶寶小，消化能力弱，主食以久熬的濃稠米粥為主，菜則大多為新鮮蔬菜，加上燉蛋、魚湯，偶爾拌點嬰幼兒肉鬆，輔以香蕉、蘋果，並且協助他多運動、曬太陽，身體自然比較健康。不只是孩童，成人也應留意飲食和運動，如此人類才能世代相傳，健康長壽。（遠東蘇州營運總部／王春平）
【七】
飲食是民眾生活中不可或缺的重要環節，但近年接二連三爆發的
食品安全事件，引起消費者的擔憂。我們應如何確保食品安全呢？以下幾點可供大家參考：
1. 購買正規管道食品，排除已變質或可疑變質食品。此外，不買國家禁止供應的食品，並儘量索取及保留購買單據。
2. 食品應按照包裝標籤或根據其特點妥善保存，食用、加工前務必仔細
檢查品質，熟食應及時食用，冷藏食物則需先加熱處理，並且防止生與熟、水產品、畜禽與植物性食品的交叉污染。
3. 外食族如發生食物衛生問題，應保留剩餘食品，並收集消費單據、發票等證據，如已影響
健康，應及時就診，並保存病歷卡、檢驗報告，第一時間向轄區食品藥品監督部門投訴，以利主管機關及時進行調查。
既然無法改變無良商販的不法行為，消費者只能加強自我防範意識，積極採取各種應對措施，給自己及家人更好的食品安全保障。（遠紡工業（上海）／翁劉賢）
【八】
為了維護食品衛生安全，近年聯合國糧食及農業組織（FAO）持續推動「從農場到飯桌」（From Farm to Table）的觀念，簡單來說是農畜水產品等食物原料從生產過程（包括加工、儲存及運送等）到送至消費者手上，均應注意其衛生、品質及良好狀態。
不過，在現今產業鏈分工相當細密的情況下，消費者很難從源頭管理，只能從以下幾點多加留意──
1. 就地取材：重視食材的來源、產地及有效日期，特別是生鮮食品。
2. 自然原味：食品著色、香味、防腐添加物越多越不健康，宜減少攝取。
3. 化繁為簡：食品容器及包裝宜挑選合適的材質，國人常用的免洗筷、保麗龍或紙盒餐具，其實均殘留有害化學物質，應減少使用。（遠東商銀／周妏陵）
【九】
近日食安連環爆，每次看到新聞報導，第一反應就是關心自己平常吃的食物有沒有「中標」，為了避免吃到問題食品，我選擇的方式如下──
1.多元化、多變化：不挑食或吃單一食物，畢竟各種食物都有其營養價值，均衡的飲食才能保持健康，也能避免食用過多的問題食物
。
2.吃食物，不吃食品：食物和食品的差別在於加工過程的多寡，盡量選用保持原貌的食物，多利用川燙或清蒸的方式烹煮食物；避免食用加工過多的食品，以減少吃進化工食品添加物的機會。（遠東商銀／黃靖雯）
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